粘膜

粘膜由柱状上皮组成，为纵行皱褶，称为皱襞（图1.10）。这种结构大大增加了胃粘膜的表面积，并因此增加了胃内容物与胃壁的接触面积。

消化液由被覆于几乎全部胃体内表面的胃腺所分泌（图1.11）。胃腺的组成如下：

·粘液细胞产生粘液层保护胃体，以免被胃液消化

·壁细胞产生HCl以及内因子

·主细胞产生胃蛋白酶。

胃腺管终末端的微小凹陷称为胃小凹。