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洋葱

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洋葱又叫葱头。在一些欧美国家,洋葱被看作“菜中皇后”。它含有大量的糖分和含氮化合物,钙、铁、烟酸及各种维生素的含量也较丰富。洋葱中含有蒜素,能发出香味和辛辣味,可促进食欲。美食家称:“没有葱头,就不会有烹饪术。”

洋葱的食疗价值非常高。洋葱中含有的前列腺素A1可直接作用于血管,使血压下降。该物质还有促进肾脏利尿和排钠的作用,并能调节体内肾上腺素神经介质释放,从而起到降压作用。实验研究还证实,洋葱可明显降低血脂、血糖含量,对冠心病、糖尿病有很好的预防保健作用。

洋葱中含有葱蒜辣素,有辛辣味,能催人流泪,食用后经呼吸道、泌尿道、汗腺排泄时,能轻微刺激管道壁的分泌,故有祛痰、利尿、发汗及预防感冒的作用。同时洋葱含有植物杀菌素,对链球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、沙门氏菌属和大肠杆菌等有杀伤及抑制作用。

【应用实例】

1.阴道滴虫症:洋葱40克,洗净后捣烂挤汁,浸透消毒纱布塞入阴道,连用3~4次,有较好效果。

2.痢疾:洋葱1个,白糖50克,加粳米共同煮粥食用。

3.风湿性关节炎:洋葱100克,鸡腿5对,生姜100克,加水煎服,空腹早晚各1次。

4.失眠:洋葱1~2个用刀横竖十字切开,睡前放在枕边闻其辣味。

5.百日咳:洋葱50克,猪小肠1节,炒香,用洗米水煮熟,分次服。

6.小儿蛔虫:葱头30克切碎,菜油15克,用烈火炒(不加水、盐),每日早晨空腹,一次服完,连服3天,服后2小时再进饮食。

7.糖尿病:洋葱洗净,用开水泡后,加适量酱油调味,当菜佐餐用,疗程不限。

 

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